鱼香肉丝
94990 阅读
0 评论
85 点赞
来源：互联网
Tip：这道鱼香肉丝属于连锅炒，火力一定要猛，家里煤气灶的火力稍有不逮
猪肉：
适量
水发木耳：
适量
水发玉兰片：
适量
泡椒：
适量
葱姜蒜：
适量
酱油醋糖：
适量
盐鸡精：
适量
水淀粉：
适量
1
瘦肉切0.3厘米的丝，加入盐、料酒和水淀粉抓匀腌制
2
姜蒜切末，香葱切葱花，泡红椒去蒂和籽剁成茸
3
水发木耳和水发玉兰片切丝
4
取一碗，将生抽、醋、糖(1:1:0.75)，酸味要盖住甜味
5
鸡精、盐、水淀粉、鲜汤兑成味汁
6
锅内混合油烧热，下入肉丝炒散籽
7
下入泡椒茸炒出红色，下入葱姜末翻炒两下再下入木耳丝和玉兰片丝
8
大火快炒，再烹入味汁，略等几秒待水淀粉起糊后，继续快炒让肉丝均匀裹上一层味汁，再下入香葱翻匀起锅装盘
