鱼香肉丝
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来源：互联网
Tip：鱼香是川菜最难的味道，十分不好拿捏。 就像一首完整的歌，多一小节少一小节都很怪 唯一的方法就是多试 而且还有红辣椒选取非常重要，鱼香就靠它了。 我是用家里泡的四川本地辣椒，外地大家可以去淘宝看看。 药理： 玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。 木耳益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容 鲜木耳有毒素尽量不要食用，水发木耳根部也要去掉。
猪瘦肉：
适量
水发玉兰片：
适量
水发木耳：
适量
新鲜姜：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
泡红辣椒：
适量
1
木耳用温水泡发，切丝，玉兰片，姜切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，姜蒜泡红辣椒成末
2
将肉丝用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌(淀粉腌制过肉才细嫩) 将湿淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成芡汁
3
锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
4
加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
5
加木耳丝、玉兰丝大火翻炒
6
倒入芡汁和葱花炒匀即可（这一步可以自己尝一下味道增添糖或醋）
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