笋片火腿蒸黄花鱼
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来源：互联网
大黄花鱼 盐 料酒 姜：
适量
蒜 葱 笋片 老火腿：
适量
蒸鱼豉油 美极鲜味汁：
适量
橄榄油 红椒或红萝卜：
适量
1
鲜冻大黄鱼一尾刮鳞去内脏去腮洗净沥干，两面抹盐适量（勿太多，接下来不再冲洗，后面还淋味汁）、淋料酒适量、撒姜、蒜、葱片腌制至少15分钟；
2
笋片（玉兰片、箭笋、春笋均可）片薄片入开水中略煮去笋腥涩味，捞起冲洗沥干码在蒸盘里（勿码太厚）；
3
老火腿少量切薄片洗净码在笋片上，余几片在一边；
4
腌好的鱼弃多余汁水摆在蒸盘的火腿片上，下面、鱼肚、上面撒适量姜、蒜片，上面铺几片火腿片，撒一点葱片，上锅蒸制；
5
蒸鱼豉油、美极鲜味汁、橄榄油（或玉米油）调成味汁；
6
鱼蒸至牙签尖端能轻松刺透鱼背时，倒掉部分汁水（若汁水很多的话），淋上味汁再蒸两、三分钟，撒上葱片、红椒（或红萝卜丝）汽一下即可出锅。
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鲁菜04《四喜丸子》
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个 较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。 四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成熟，放入碗内加高汤蒸熟即成，每碗玉兰片 7947 浏览 -
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