话梅排骨
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来源：互联网
小排：
适量
九制话梅：
五颗左右 酌情加减
白醋：
适量
米醋：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
姜块：
适量
葱段：
适量
料酒/白酒：
适量
1
排骨洗净，用清水浸泡半小时。可以提前准备的话可以尽量多泡一下
2
锅中加冷水，放入排骨，边煮边撇去血沫，直到汤汁变清。
3
加入葱段、姜块、料酒或白酒，中火煮至排骨全熟。
4
将排骨捞出，表面水分弄干。
5
锅中加油，小火放入白砂糖炒制，火一定要够小。
6
糖色变金黄色，全部融化后下入排骨翻炒，直到排骨表面均匀上色。
7
依次加入白醋、米醋、适量清水同煮。
8
放入话梅，用极少量的老抽调色。
9
汤汁收干后即可。最后可以撒上白芝麻点缀
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