徽菜·臭桂鱼
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来源：互联网
Tip：鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实，口感实在很好
桂鱼：
适量
盐：
适量
大鹅卵石：
适量
酱油：
适量
油：
适量
生姜：
适量
料酒：
适量
葱：
适量
1
桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住
2
室外放置四五天以后放入冰箱保存
3
烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮
4
汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花
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