蒜蓉麻辣皮皮虾
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来源：互联网
Tip：糖可以多放一些，起到提鲜作用，也可以中和蒜蓉辣酱和郫县豆瓣的咸。 最后快出锅再烹入香醋，没有香醋用陈醋代替也行。烹醋的作用是去腥，解腻。一定要快出锅再加入，如果提前烹入，醋的味道会随着温度挥发。
皮皮虾：
750g
蒜蓉辣酱：
300g
郫县豆瓣：
2勺
白糖：
根据口味调整
味精：
少许
葱姜蒜：
适量
花椒：
30粒
香醋：
2勺
1
姜片3片，葱段6-7块，大蒜5-6粒，花椒一小把，放入热油，再加入郫县豆瓣两勺,炒在一起
2
当炸出红油的时候倒入蒜蓉辣酱，加入糖，糖多放一些会提鲜，因为蒜蓉辣酱很咸所以不放盐了，炒出香味以后放入皮皮虾，我这个是一斤半的比例。
3
把皮皮虾跟调料炒匀，放入少许水，咕嘟一小会儿，等皮皮虾变成红色了，就差不多熟了
4
快出锅前放入味精，少许醋烹一下，味道就更浓郁了。
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