绿豆糕
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来源：互联网
脱皮绿豆：
250克
黄油或玉米油：
90克
细砂糖：
70克
麦芽糖(或蜂蜜)：
50克
抹茶粉(若竹)：
5克
奶黄馅(可选)：
适量
1
250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
2
将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
3
煮好后用勺子压拌成粉糊状，
4
不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
5
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛)
6
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
7
分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。
8
也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。
9
做好的绿豆糕装入保鲜袋放入冰箱冷藏口味会更好。
10
这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。 炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。
11
个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错
