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【曼食慢语】韩式辣白菜
辣白菜我自己做过无数次了，去吃韩国料理时，每次也都要点一份，试试各家不同的味道。虽然这是每家都有，超市也能很容易买到，最普通不过的一道小菜。不过，说实话能做得好吃的餐厅还真的不多。 不是太咸，就是太淡，或是发酵不到位没有酸味。要做得恰到好处，看来也不是那么容易的。好吃的韩式辣白菜，要微酸、微甜、微咸、微辣，每一味都不过分突出，清脆爽口，解腻生津。 泡菜的酸味来源于发酵，也就是天然菌群繁殖过程中产生辣白菜 66777 浏览 -
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