姬菇毛豆炒咸菜
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来源：互联网
Tip：这道菜虽然简单，但是这道菜的精髓在于要把毛豆和姬菇用水煮过，这样吃起来口感就比较柔和。毛豆要偏软偏糯，姬菇要滑爽。在锅里烧的时候也要注意水要比油多。不能过油。也加上现在开始健康饮食的关系吧，至少在这道菜油不宜过多。要让食材散发其天然香气。吃的时候嘴里会感受到菇香味和滑爽。毛豆的清香。有高汤提味更佳。我家口味偏清淡，所以最后其实也没放盐，因为已有咸菜提味，所以还好。不过只是个人饮食偏好而已。仅供参考。
姬菇：
250g
毛豆：
200g
咸菜：
少许
1
水烧开，将毛豆煮熟。
2
将姬菇切小，同样先用沸水煮一下。
3
将煮好的毛豆和姬菇放入预热好的锅中，并加入咸菜，翻炒。
4
在翻炒一定时间后，加少许水，盖锅烧一会儿。如果家里正好有高汤，就加高汤，更佳。
5
焖烧一会儿后，根据自家口味放少许盐等佐料。
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