【椒麻鸡丝凉面】

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椒麻鸡丝凉面：
适量
辣椒粉：
适量
白芝麻：
适量
花椒粉：
适量
花生碎：
适量
葱：
3根
姜：
3片
大葱：
3小段
碱水面：
适量
鸡胸肉：
适量
黄瓜：
适量
胡萝卜：
适量
可乐排骨：
适量
排骨：
适量
可乐：
适量
葱姜蒜：
适量
干辣椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
1
制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。
2
面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。
3
调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。
4
熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。
5
晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！
6
800g排骨切块洗净，下冷水锅焯水，捞起备用。
7
锅中热油，下姜蒜碎和干辣椒爆 香，再加入处理好的排骨，翻炒至排骨表层变色。
8
放入2个八角、1个桂皮，加料酒、生抽各一勺、老抽半勺、和适量盐，最后倒入可乐没过排骨，大火烧开之后转小火，加盖再闷半小时，大火收汁。
9
收至汁水浓稠，装盘撒上白芝麻和葱花，完成。
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