全麦抹茶柠檬欧包

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柠檬皮：
一只
高筋面粉：
220克
全麦粉：
50克
温水：
200克
酵母：
3克
盐：
3.5克
抹茶粉：
5克
柠檬汁（整个）：
适量
1
柠檬皮切丁
2
将除柠檬皮外的所有材料揉匀，不需要出膜，最后再加入柠檬皮揉匀。
3
将面团滚圆22到28度发酵3小时，每半小时折叠一次，共3次
4
发酵完后将面团收拢滚圆，接合处朝下放入发酵蓝，二次发酵至两倍大，大约1小时。
5
烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。
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