全麦抹茶柠檬欧包

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柠檬皮：

一只

高筋面粉：

220克

全麦粉：

50克

温水：

200克

酵母：

3克

盐：

3.5克

抹茶粉：

5克

柠檬汁（整个）：

适量

1

柠檬皮切丁

2

将除柠檬皮外的所有材料揉匀，不需要出膜，最后再加入柠檬皮揉匀。

3

将面团滚圆22到28度发酵3小时，每半小时折叠一次，共3次

4

发酵完后将面团收拢滚圆，接合处朝下放入发酵蓝，二次发酵至两倍大，大约1小时。

5

烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

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发布日期：2024-01-29 10:48:46
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