腌酸辣萝卜——夏季开胃小菜
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Tip：1. 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。 2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
准备材料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒)：
适量
白萝卜：
1颗
胡萝卜：
1颗
朝天红椒：
15颗
生姜：
5片
盐：
2小匙
调味料：：
适量
白糖：
3大匙
白醋：
6大匙
清水：
500ML
1
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2
将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状。
3
放入干净的盆内，放入两小匙盐。
4
用手拌匀，放置腌制20分钟。
5
锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化。
6
倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
7
朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
8
20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
9
取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
10
倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材。
11
加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用。
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- 发布日期：2024-01-30 08:27:28
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