奶汁土豆面包
55065 阅读
0 评论
84 点赞
来源：互联网
面包材料： 高筋面粉 187G：
适量
砂糖 9G：
适量
盐 4G：
适量
脱脂奶粉 5G：
适量
耐高糖酵母 3G：
适量
水 123G：
适量
黄油 12G：
适量
内馅材料： 土豆一个中等大小：
切薄片
洋葱半个切碎：
适量
火腿25G 切小丁：
适量
橄榄油 黑胡椒 盐适量：
适量
奶汁材料：淡奶油 50G：
适量
鸡蛋液 18G：
适量
盐4/1勺 （不是满满一勺哦！！）：
适量
黑胡椒少许：
适量
1
.面包材料除了黄油外全部混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。 如图可以撑出薄膜即可，放温暖的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
2
2.在面团发酵的过程中我们来准备馅料 锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁，少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉 注意哦！盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢
3
2。奶汁就是将所有材料混合均匀就好了
4
.面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。 滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去 其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了
5
5.放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟。现在天气比较冷。松弛的时候面团一样要放在温暖的地方！
6
6.松弛好的面团拍扁，轻轻擀成圆形。放入馅料。 馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了，以免最后收口收不好 我其实放了50克还多
7
.包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了
8
8.面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦 不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。
9
.剪好口的面团。放入预热好180°的烤箱。烘烤10-15分钟。看面包微微上色了，这时候就可以加奶汁了哦 10.面包微微上色后取出，快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦
10
11.倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。
- 上一篇 > 赛百味面包胚----这个很给力
- 下一篇 > 台式香葱面包
