春节零食自制太妃糖 Sea Salt Caramel Toffees

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Tip：1. 食谱中的糖浆可以改用转化糖浆、玉米糖浆。 2. 制作这个食谱前所有食材和工具大家一定要提前称量和准备好，一旦开始就不可以停下来，而且熬糖的温度要准确，否则容易失败。 3. 在加入淡奶油的步骤时要慢慢加并不停搅拌，搅拌时用嘴把热气吹开以免烫伤（切记切记）。 4. 切太妃糖需要一把锋利的刀，切时将刀和两面薄薄涂上一层油不容易粘刀。
淡奶油：
360g
香草精：
1茶勺tsb
海盐：
1茶勺tsb
黄金糖浆：
360g
白砂糖：
500g
黄油（冷藏）：
120g
1
准备食材
2
先将8寸方烤盘内铺好铝箔纸（亚光面向上）然后涂一层薄薄油备用。
3
淡奶油加入香草精和食谱中海盐用量的3/4搅拌均匀，加热后盖好保温备用。
4
糖浆和砂糖倒入奶锅中，用中小火加热到155度关火（约8-10分钟）。
5
一点点倒入之前热好的淡奶油并不停搅拌直到均匀。
6
将搅拌好的糖浆奶油混合物返回炉子上，用中火加热到125度后离火。
7
加入冷藏的黄油。
8
不停搅拌，直到黄油完全混合进去。
9
将焦糖倒入模具中。
10
然后撒上剩余的1/4海盐，放到室温下固定2-3小时。
11
脱模，切开。
12
包装即可。
13
成品
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