春节零食自制太妃糖 Sea Salt Caramel Toffees

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Tip：1. 食谱中的糖浆可以改用转化糖浆、玉米糖浆。 2. 制作这个食谱前所有食材和工具大家一定要提前称量和准备好，一旦开始就不可以停下来，而且熬糖的温度要准确，否则容易失败。 3. 在加入淡奶油的步骤时要慢慢加并不停搅拌，搅拌时用嘴把热气吹开以免烫伤（切记切记）。 4. 切太妃糖需要一把锋利的刀，切时将刀和两面薄薄涂上一层油不容易粘刀。

淡奶油：

360g

香草精：

1茶勺tsb

海盐：

1茶勺tsb

黄金糖浆：

360g

白砂糖：

500g

黄油（冷藏）：

120g

1

准备食材

2

先将8寸方烤盘内铺好铝箔纸（亚光面向上）然后涂一层薄薄油备用。

3

淡奶油加入香草精和食谱中海盐用量的3/4搅拌均匀，加热后盖好保温备用。

4

糖浆和砂糖倒入奶锅中，用中小火加热到155度关火（约8-10分钟）。

5

一点点倒入之前热好的淡奶油并不停搅拌直到均匀。

6

将搅拌好的糖浆奶油混合物返回炉子上，用中火加热到125度后离火。

7

加入冷藏的黄油。

8

不停搅拌，直到黄油完全混合进去。

9

将焦糖倒入模具中。

10

然后撒上剩余的1/4海盐，放到室温下固定2-3小时。

11

脱模，切开。

12

包装即可。

13

成品

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发布日期：2024-01-29 10:53:17
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