蚌肉豆腐煲
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来源：互联网
Tip：1.买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。 2.新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
河蚌：
2只
豆腐：
1块
胡葱：
1根
1
河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉（自己处理比较麻烦），回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块（稍大，蚌肉烧后会缩）
2
豆腐洗净用刀划成块（我买的豆腐是菜场上的豆腐西施那买的，好象是嫩豆腐，比一般的豆腐好吃）
3
胡葱切成断（我今天偷懒没买，是卖烤鸭的送了我1把）。胡葱非常出彩，一定要放
4
起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒
5
再次烧开后移入沙锅，加水
6
水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐。（豆腐好吃的关键就是早一点放，让豆腐煮时间长一点，豆腥味就能去除，而且要加盐，不加盐豆腐太淡，味道吃不进，胡葱也可在豆腐放入烧滚后放。）
7
大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可
