砂锅皮蛋瘦肉粥
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来源：互联网
Tip：1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。 2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。 3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。 4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半，最后再放入另外一半。 5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。
大米：
约200克
瘦肉：
适量
皮蛋：
三枚
香油：
少许
盐：
1/4匙
姜：
适量
香葱：
适量
1
大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上
2
瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟
3
姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁
4
砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右
5
倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米
6
煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底
7
40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可
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