蟹糊
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来源：互联网
Tip：1.做蟹糊只要小螃蟹就行了，我们这边（常熟）选20元/斤左右即可，这样性价比比较高，当然有钱你就尽管选大的，大螃蟹好去壳么。 2.豆腐一定要嫩，一碰就碎那种最好。 3.蛋花想要细碎，倒得时候用筷子引流。 3.出锅前喜欢浓稠口感的可以适度生粉勾芡。
螃蟹（要有黄！）：
三只左右
绢豆腐：
一盒
鸡蛋：
一个
香葱：
若干
姜末：
若干
1
螃蟹蒸熟，剃去壳，留蟹肉和蟹黄。（蟹膏也可以，但是蟹黄是汤色金黄的主要来源）
2
豆腐用刀划碎，鸡蛋打匀。
3
中火烧少量热油，爆香葱姜末，下蟹肉蟹黄快速翻炒约30秒，油色呈金黄后倒入豆腐，翻炒均匀。
4
加入少量水，开锅后调入蛋花，烧开后放适量盐调味。Bingo!
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