小兔奶黄包

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Tip：成功做奶黄馅3要点： 1.做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。 2.在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。 3.由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了。

面粉：

300克

牛奶：

250克

鸡蛋：

2个

黄油：

50克

白糖：

200克

酵母：

2克

取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母

左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶

把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发

发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋

鸡蛋中放入150克白糖

搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可

加入100克牛奶，搅拌均匀

将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻

在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀

把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀

奶黄馅放锅上开始蒸

蒸5分钟，用筷子搅拌一次

再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠

再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了

做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子

把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮

面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上

像包包子一样，捏成一个个小褶子

收口，做成一个小包子的形状

小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形

在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴

用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈

依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈

把饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可