小兔奶黄包
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来源：互联网
Tip：成功做奶黄馅3要点： 1.做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。 2.在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。 3.由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了。
面粉：
300克
牛奶：
250克
鸡蛋：
2个
黄油：
50克
白糖：
200克
酵母：
2克
1
取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母
2
左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶
3
把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发
4
发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋
5
鸡蛋中放入150克白糖
6
搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可
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加入100克牛奶，搅拌均匀
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将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻
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在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀
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把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀
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奶黄馅放锅上开始蒸
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蒸5分钟，用筷子搅拌一次
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再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠
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再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了
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做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子
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把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮
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面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上
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像包包子一样，捏成一个个小褶子
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收口，做成一个小包子的形状
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小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形
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在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴
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用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈
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依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈
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把饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可
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