盐焗鸡脚（水焗）版

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Tip：栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。栀子果是传统中药。

鸡脚（新鲜）：

2斤

盐焗鸡粉：

2包

栀子：

10个（约10克）

香油、盐、：

适量

洗净鸡脚剪掉指尖

锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）

重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来

盐焗鸡粉2包：各30克

将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）

刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）

捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）

很Q很弹的盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！