香喷喷的萍乡炒粉~夜宵早餐皆可
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来源：互联网
湿米粉：
三两
鸡蛋：
一个
瘦肉丝：
五钱
绿豆芽：
一两
小白菜心：
三四片
猪油：
五钱
葱碎：
适量
干辣椒粉：
适量
生抽：
适量
鸡精：
少许
盐：
少许
1
1．用开水把米粉泡软约5分钟，去水凉干；
2
2．锅洗净开火烧热，加炼猪油（火大油多，快速翻炒）
3
3．待油烧开后，把鸡蛋敲开至锅中煎圆饼（荷包蛋），熟后铲起（油留在锅中）；（瘦肉鸡蛋是标配，简配是鸡蛋炒粉，素炒粉寡淡无味可以排除，加火腿丁牛肉等失之原味）
4
4．把瘦肉丝爆炒后再把绿豆芽小白菜放入其中一起炒软，再把米粉入锅．翻炒4－5次后加入酱油再翻炒至米粉着色均匀；
5
5．最后放入盐，味精，鸡精，干椒，荷包蛋，葱．再一起翻炒4－5次，起锅入碟．
6
（配菜首选是豆芽，也有擦菜【雪里红】、包心菜、小白菜、等搭配翻炒，均可。尤其是擦菜炒粉，有独特香味，值得推荐）
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- 发布日期：2024-01-29 11:00:20
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