创意花菇包?

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低粉：

250g

白糖：

50g

酵母：

3g

泡打粉：

3g

清水：

115～125ml

可可粉：

25g

鸡蛋生粉糊：

适量

1

面粉，糖，泡打粉和酵母加清水拌匀和成面团至表面光滑，然后卷成长条状再下成每个约20g重的剂子。

2

水发花菇加葱姜鸡精，胡椒粉和菌香汁，再加入水淹没花菇蒸透，取出切小丁，五花肉剁成肉糜，加盐生抽，蚝油拌匀

3

像包包子一样，把面剂子舀入花菇馅，把褶皱的地方朝下放，光滑部分朝上，做成菇盖

4

可可粉用水划开至稍浓稠的状态，用刷子刷在蘑菇盖上

5

制好的花菇放入35度左右的烤箱内发酵至八分程度，菇盖表面会自行起裂纹，随后入蒸锅蒸熟取出

6

取适量的面团用手搓成直径约1厘米的长条，再横刀切成柱形的面坯，捏成上细下粗的蘑菇柄后蒸熟，再把熟透的花菇柄一起蘸适量鸡蛋生粉糊，再与花菇盖相连并粘在一起，再入锅中蒸两分钟至鸡蛋凝固，取出装盘即可。

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本文分类：创意菜
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发布日期：2024-01-29 11:00:29
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