家常黄花鱼
75717 阅读
0 评论
47 点赞
来源：互联网
Tip：煎鱼的时候不要急于翻面，否则鱼皮易破。汤汁的多少可以根据自己的爱好，多余的汤汁下饭也不错。因为有了蒸鱼豉油，所以后面不需加入其他调料也足够了。
黄花鱼：
一条
大葱：
小半根
姜蒜红椒：
适量
蒸鱼豉油：
50克左右
料酒：
少许
西兰花：
几朵
1
先将黄鱼拾掇干净，两面划几刀，再用料酒和盐均匀涂抹全身，适量葱姜切丝放入鱼腹和鱼身上码味。
2
葱姜红椒分别切丝
3
用厨房用纸吸干鱼身的多余水分，锅里当少许油，放入黄鱼小火慢煎。
4
轻轻推动煎锅，待黄鱼能在锅中移动时，轻轻翻过来煎另一面。
5
两面煎黄后，将蒸鱼油兑清水倒入锅中，再将姜葱丝和红椒丝放入锅中一起煮。其间用锅铲不断将汤汁铲起淋在鱼身上，如果鱼较大可以加盖稍稍闷煮几分钟。
6
最后起锅，面上放少量葱丝，周围摆上焯过水的西兰花即可。
