红烧黄花鱼
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来源：互联网
Tip：1.烧鱼的时候基本不用放盐了，腌鱼的盐加上各种调料咸度基本就够了，具体可以烧的时候尝尝汤汁，根据自己口味调整。 2.煎鱼时候如果油量比较多，可以在加水前把油倒出来些，剩余油量够煸炒葱姜蒜即可，否则油大了会腻。
黄花鱼：
一条
葱：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
料酒：
适量
盐：
少许
糖：
少许
鸡精：
适量
生抽或蒸鱼豉油：
少许
老抽：
少许
蚝油：
少许
醋：
少量
1
黄花鱼洗净，均匀抹盐腌制20分钟。
2
锅内加底油，待油热转小火下黄鱼煎。晃动煎锅，鱼可以晃动的时候翻面，否则鱼皮会破。
3
翻面快煎好的时候，把葱姜蒜放鱼旁边翻炒出香味。
4
待鱼两面煎熟，加适量热水，调入料酒，生抽或蒸鱼豉油（提鲜），老抽（上色），糖，少量醋，一边烧一边浇汁到鱼身。
5
汤汁收的差不多的时候，加鸡精调味出锅。切点小香葱点缀鱼身。（家里没香葱了，临时用了香菜代替）
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