芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能
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来源：互联网
Tip：1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化。 2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。 3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。 4、边角料不要浪费，切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底，上面盖芒果的边角料，再加一些奶油覆面，就是饭盒版的芒果千层啦（≧∇≦）就是这么省！
面皮：：
适量
黄油：
30克
细糖：
30克
鸡蛋：
2个
牛奶：
250ml
低粉：
100克
奶油夹馅：：
适量
淡奶油：
250ml
糖粉：
10克
芒果：
4个
吉利丁片：
半片
1
准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。
2
鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
3
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
4
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
5
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
6
芒果切成薄片。
7
半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
8
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
9
一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
10
成品图。
11
切块。
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- 发布日期：2024-01-29 11:05:43
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