香葱肉松面包
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来源：互联网
Tip：小贴士 1、喜欢吃细密一些的组织可以在擀开之前排气折叠一次，松弛过后再擀开 2、天气比较热，沙拉酱和肉松可以现吃现抹。面包胚放两天还是不成问题的 3、甜老面即上一次做面包排气后分割时多余的面团，如果没有可以省略 或者单独制作 做法： 老面需要提前一天制作 将中粉（或者高粉）100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50-70克不等/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
面包粉（中裕）：
200克
低粉：
50克
糖：
28克
盐：
3克
酵母：
3克
全蛋液：
35克
水：
129克
黄油：
20克
甜老面：
65克
表面装饰：
适量
全蛋液、香葱和培根：
各适量
沙拉酱：
适量
肉松：
适量
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜
2
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至2倍大
4
将发酵好的面团取出，直接光面在上放在烤盘 分别拉伸四个角使之成方形
5
用擀面杖轻轻向四个角擀开面团
6
使之与烤盘服帖
7
用叉子扎孔，防止发酵和烘烤的时候鼓起
8
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
9
取出发酵好的面团，表面刷一层全蛋液 随意撒一层切好的香葱和培根碎
10
放入充分预热的烤箱 中层烤位，上下管180度烘烤20分钟左右
11
脱模至冷却架冷却后切块
12
两块一组涂抹沙拉酱，沾满肉松即可
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