三文鱼寿司5食
16734 阅读
0 评论
55 点赞
来源：互联网
Tip：处理寿司米最难处是沾手，一种方法是手泡冷水，缺点是要经常沾，沾多了又怕把米饭弄湿；一种方法是手抹油，这个寿司店里常用，但一定要用没有味道的沙拉油或者菜油之类的，就是怕油的味道会留下。 卷寿司铺饭时，下端和两边可以满一点，上面要腾1cm左右空位才好，至于米饭用量看经验吧……我死活卷不好，以前做还挺好的，现在竟然退化了，所以想着要不要买那种模具好了…… 手握寿司也是挺难的，没那个功力真握不出那种形状，捏太久了饭团会变硬，所以外行人用那种寿司模具也是可以的。
寿司米：
200g
三文鱼：
200g
寿司紫菜：
几张
寿司醋：
适量
日式芝麻沙拉酱：
适量
芥末：
适量
盐：
适量
沙拉酱：
适量
1
寿司米按米水1：1至1：1.2煮熟，电饭煲好了后闷一小会。趁热放进几勺寿司醋，用饭勺扒松，可以拿一点试味调至自己喜欢的口味。
2
三文鱼切成几种大小：条状（小卷用），刺身片状（手握寿司用），1cm大小粒状（军舰用），边角料随意（饭团用）
3
三文鱼小卷：半张紫菜放寿司席上，铺上一层米饭，中间放上条状三文鱼，卷起。刀沾点水切成一块块小卷。
4
火灸三文鱼寿司：其实我没有喷枪啦，所以作弊一下。用平底煎锅不放油，烧红后关火，把三文鱼片放锅里烫一两秒，迅速翻面再一两秒，变色即成。米饭握成寿司状（或者用模具也好），铺上熟三文鱼片，挤一点沙拉酱在上面。
5
三文鱼寿司：把三文鱼片铺上寿司饭团，再用手握紧就行。
6
三文鱼沙拉军舰：三文鱼粒加上芝麻沙拉酱、一点点芥末和一点点沙拉酱拌好，紫菜剪成4-5cm宽长条，把寿司饭团围起，多余的剪掉，连接处用一点点水或饭粒粘住，然后上面填进三文鱼沙拉。
7
迷你三文鱼手握饭团：把三文鱼的边角料（大概是一片片或者一条条的）撒点盐抹均匀，放煎锅煎至变色，拆成小块和米饭拌好，用手握成饭团小球，再剪一点紫菜贴上就成。
- 上一篇 > 寿司
- 下一篇 > 洋风三文鱼寿司（炙寿司）
相关推荐
-
洋风三文鱼寿司（炙寿司）
回国之后无比想念在悉尼吃的sushi Rio，3澳元一盘的炙寿司实在是太好吃了～可惜国内的寿司店做的感觉总是差那么一点点，不是三文鱼不够厚就是烤的不到位。所以今天自己在家DIY了一下。没有高温火焰枪就用烤箱烤了～这款寿司比普通的三文鱼寿司多了一层口感。吃起来非常香。刚开始是沙拉酱的软滑，之后是半熟三文鱼带着胡椒的鲜味，最后是弹牙的甜米饭。果然对于烤制品的热爱是深深根植于我们基因里的啊！寿司 4826 浏览 -
-
-
-