麻辣猪肺
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来源：互联网
Tip：上面忘了写郫县豆瓣酱，炒辣油的时候加一勺郫县豆瓣酱更香哦
猪肺：
1副
食用油：
50ml
老抽：
10ml
生抽：
20ml
料酒：
50ml
蚝油：
10ml
鸡精：
少许
冰糖：
3粒
桂皮：
1片
八角：
3粒
香叶：
5片
生姜：
15片
大蒜：
6瓣
干辣椒：
十几个（根据能吃辣的程度放）
辣椒粉：
50g
花椒（或花椒粉）：
30g
孜然（或孜然粉）：
10g
十三香：
20g
胡椒粉：
20g
盐：
根据自己口味
1
猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片
2
锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油
3
倒入切好的猪肺，翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）
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