麻辣鸭舌

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Tip：凉水开锅后，继续大火，水靠到一半的时候尝一下汤,味道比正常口味略淡就可以。汤汁收干后自然会咸。如果觉得不够咸也请稍微加一点点盐。（我做的时候一般不加盐、干锅料和味极鲜味道足够）
鸭舌：
500G
麻辣干锅料：
50克
辣椒：
数个
麻椒：
数个
花椒：
数个
葱：
适量
姜：
适量
小茴香：
适量
桂皮：
适量
肉蔻：
一个
八角：
一个
料酒、味极鲜：
15克、10克
1
将鸭舌浸泡1小时去血水
2
用开水过一下鸭舌、去掉多余油脂，并用凉水冲洗干净
3
准备好花椒大料、辣椒我剪成段
4
倒入适量花生油，将干锅料、大葱、姜、辣椒及其他香料一并倒入炒至出香味。出现红油。（油可以多一点，怕糊锅）
5
倒入洗好的鸭舌大火爆炒。加入料酒、味极鲜（不要倒太多、味极鲜为了提味，就不用再加盐了）
6
加入凉水，淹没过鸭舌就可以。
7
大火熬制汤收汁，记得汤少的时候一定要不断翻炒鸭舌。以免糊锅。
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  • 发布日期：2024-01-29 11:17:17
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