美味大盘鸡

Tip:花椒和辣椒,根据个人对麻辣的喜好和耐受程度增减甚至省略。
三黄鸡:
一只(约1.2kg)
花椒:
3-5g
冰糖:
约35g
豆瓣酱:
2勺≈20g
郫县豆瓣酱:
1勺≈10g
美味鲜酱油:
2大勺≈30-35g
番茄酱:
约8-10g(提味)
干辣椒:
少许
葱:
少许
姜片:
2-3片
八角:
2颗
香叶:
1片
青椒:3-4个撕片儿,红尖椒(如果有):2-3根切段儿:
适量
啤酒:1罐(易拉罐):
适量
1
起锅下2勺油,油热放入花椒爆出香味,捞出花椒留下油
2
下冰糖,小火熬煮,到有焦糖色出现,注意火别大,然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。(也可以用白糖)
3
迅速下鸡肉,翻炒约5分钟,到鸡肉都是金黄色
4
下豆瓣酱,辣酱,番茄酱翻炒,加入干辣椒段,八角,和之前捞出的部分花椒一起炒
5
下酱油继续炒均匀
6
倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水,让汤汁可以没过鸡肉,加入姜片,香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟(时间要看鸡的嫩老程度)
7
鸡肉软了,加入土豆块,炖煮10-15分钟(时间主要看土豆炖到能戳透)
8
最后品尝,调味,如果汤汁偏多就略收下,再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅
  • 本文分类:三黄鸡
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  • 发布日期:2024-01-29 11:11:09
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