芝麻小面包（猪油版）

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高粉：

250克

水：

140克

蛋白：

25克

糖：

35克

盐：

3克

酵母：

3克

猪油（植物油或黄油）：

20克

熟芝麻粉或者熟芝麻：

20克

1

除猪油外揉到接近完全扩展，餐包要求没吐司高，手揉量力而行，此时的面团有点湿粘不要紧加油后会改善的。完成的面团再混合熟芝麻粉，发酵前的面团柔软而不粘手富有弹性。完全没有最开始的一塌糊涂！

2

放温暖处发酵至两倍大，排气分割成九分，揉圆松弛15分钟。

3

松弛好的面团按扁，可以包各种馅，也可以做成橄榄型餐包或者汉堡胚。我今天包的是肉松，收口朝下。

4

二发至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度15分钟。

5

成长中的芝麻面包君！

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本文分类：猪油
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发布日期：2024-01-29 11:11:48
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