超详细糯米猪油八宝饭（附熬猪油及豆沙方法）

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Tip：最后一步以后记得晾凉，然后包好放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来蒸20min就好如果短时间内不准备吃的那就冷冻，吃之前对蒸一会儿关于蒸糯米：糯米泡发就是在吸水，蒸了以后还会再涨开，所以不要装得一碗满满的去蒸，会很美丽... 题外话；中间枸杞，第二圈葡萄干和蔓越莓干，第三圈大红枣切成条（真的感觉红枣部分蒸了以后好香好好次！！

熬猪油：：

适量

猪油，清水：

猪油菜场有卖

红豆沙：：

适量

红豆，红糖，清水：

适量

甜饭：：

适量

糯米：

适量

清水：

适量

白砂糖：

适量

干果蜜饯随意：

适量

1

熬猪油：菜场买来的猪油用水洗净，切小块；锅里放水，半没过猪油即可，大火煮至水干；改小火，出油后不断翻炒至油渣焦黄色不再出油

2

油及渣过滤到干净的耐高温容器，待冷却加少许糖和盐，延长保存时间；油渣拿来炒蔬菜很香，爸爸妈妈说小时候都是拿来蘸糖直接吃

3

熬猪油同时蒸糯米/煮红豆；皆为隔夜泡发蒸糯米：提前泡发，去水，蒸五十分钟

4

煮红豆：红豆用流动水冲净，清水泡一夜；连同泡的水一起加入电饭煲，调整水量至刚好没过豆，选择平常煮饭的模式；煮好后适当加少量水，再煮一次，如此反复，至豆子全都酥烂；加红糖（其他糖也都ok），搅匀，保温模式焖10分钟，大力搅，基本上都成沙状了（不行的话再拿擀面棍碾），盛出待用

5

材料准备齐全，开始整形～：猪油及糖趁热拌入糯米饭中；定形的碗内壁涂手抹上猪油（厚一点待会儿保证干果什么的不掉）干果蜜饯嵌到猪油里，随意发挥～盖一大勺饭、两大勺、三大勺...拿勺子背面拍拍平，中央压出凹空，填豆沙（想填多少填多少..加了多少都能压下去的..；最后盖上几勺糯米饭，压平

6

把做好的连碗一起上锅蒸五分钟，平铺一张保鲜膜，倒扣，提起碗，如果之前猪油抹得足够那这一步应该轻轻松松～这时候就看见小甜饭端端正正冒着热气在那里啦～

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本文分类：猪油
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发布日期：2024-01-29 11:11:49
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