芹菜泡椒牛肉丝
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来源：互联网
Tip：Tip A.泡椒和仔姜还有豆瓣酱的咸味已经够了，其实可以不用再加盐。 Tip B.把酒和豆瓣先加进的牛肉里是为了炒时动作更快，牛肉不易老。
芹菜：
一把
大蒜：
两个
牛里脊：
一小块
青花椒：
少量
泡椒（小青椒）：
一小把
泡仔姜：
一块
淀粉（我家用的土制红薯粉）：
适量
豆瓣酱：
一勺
酒（红白黄均可）：
两勺
1
芹菜、泡椒、泡姜切丝；大蒜切片；牛肉切丝，加淀粉加水，加一勺豆瓣酱，两勺酒，拌匀。
2
热锅倒油，加入花椒，牛肉倒入，稍微炒到变色就起锅。要稍多点油才能保持牛肉的滑嫩，火要大，动作要快，。
3
多余的油倒出，用中火，留一点油，炒香大蒜，再倒入泡仔姜和泡椒炒香，再倒入牛肉一起炒，加入芹菜，转大火炒几下，即可出锅。
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