红油水晶耳片
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来源：互联网
猪耳朵：
适量
肉皮：
适量
葱姜蒜：
适量
料酒：
适量
盐糖鸡精：
适量
生抽香醋：
适量
红油花椒面：
适量
1
将猪耳朵烧掉残毛，用烙铁烙去耳洞内脏物，和肉皮一起凉水下锅，加葱姜料酒烧开，捞出洗净，将肉皮上残留的油脂去净
2
再和肉皮下锅，加入葱姜，八角，香叶，花椒，大火烧开后转中小火熬一个小时，取出猪耳朵，再将熬制肉皮半个小时，至汁浓稠
3
将猪儿切块放入保鲜盒中，将锅内的浓汁浇入保鲜盒，至淹没猪耳，放凉后盖盖入冰箱冷藏，剩余的肉皮和汤汁倒入另一个保鲜盒中冷藏
4
将成型的水晶猪儿取出改刀成片，将盐糖鸡精，生抽香油，香醋花椒面，姜蒜泥，红油兑成味汁，淋在猪耳朵上，撒葱花
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