干锅肥肠
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来源：互联网
Tip：因为舍得下手放调料，尤其用了泡生姜和泡辣椒，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，肥肠完全没有异味。
猪大肠：
适量
青椒：
适量
黄瓜：
适量
青笋：
适量
胡萝卜：
适量
葱段：
适量
大蒜：
适量
生姜：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
泡姜：
适量
泡辣椒：
适量
盐：
适量
蚝油：
适量
老抽：
适量
白糖：
适量
味精：
适量
1
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它
2
切成小段
3
将大肠放入冷水锅中
4
倒入2勺白酒或者料酒
5
丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟
6
捞出
7
准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用
8
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
9
锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
10
将调料的香味炒出来
11
倒入大肠
12
调入一勺蚝油
13
一勺老抽，上色
14
炒匀
15
放点盐
16
一勺白糖
17
倒入开水，淹没食材的1/2即可
18
翻匀，盖上锅盖
19
焖至汁水收干
20
先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
21
略炒2分钟
22
再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜
23
翻炒几下，一点味精。关火
24
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
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