自卤猪肝肥肠
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来源：互联网
Tip：爱吃辣的可以在卤制时加适量干椒，味道会更刺激一点！
猪肝：
适量
猪肥肠：
适量
大葱：
适量
生姜：
适量
料酒：
适量
面粉、醋：
适量
盐：
适量
老抽：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
花椒：
适量
冰糖：
适量
干橘皮：
适量
茴香籽：
适量
1
猪肝用水浸泡，尽量换水至血水出尽 肥肠洗净后用面粉、盐少许、白醋、大葱叶抓匀，揉至有黏液溢出后放置十分钟后清水淘干净
2
置锅加清水烧涨，放入经过步骤一处理的主料 猪肝等待再次水开后两三分钟即可捞出 肥肠飞水时间需要再多三到五分钟 捞出待用
3
重新置锅添入新水，加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香籽、干橘皮！开火先沸煮10分钟
4
放入猪肝和猪肥肠，加入料酒、老抽（少许，只用于稍微上色）、放入冰糖、盐！水沸腾后，调至中小火慢煮至断生 用筷子可以戳穿即可。猪肝断生后应没有血色，猪肥肠按个人喜好分为比较有嚼头和比较烂软的！我这做的因为还要炒，所以稍稍有点硬的！
5
煮好后关火，由它在卤水中自行冷却，浸泡几个小时入味！吃的时候捞出沥干切片即可装盘！卤猪肝可以搭配一个蒜蓉辣椒油碟一起食用！ 青椒肥肠也顺便上个镜呗！
