葱爆猪肝
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Tip：1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡。浸泡猪肝时，注意水要完全浸没猪肝。 2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。 3、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。 4、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。 5、猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
猪肝：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
五香粉：
适量
淀粉：
适量
植物油：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
1
猪肝在自来水龙头下冲洗一下，然后去筋后切成小薄片，置于盆内浸泡1～2小时清除残血
2
然后轻轻抓洗一下，盛入网篮中在自来水下冲洗干净
3
猪肝用少许料酒、五香粉、淀粉拌匀腌2分钟；葱切段
4
炒锅烧热入油，下猪肝，大火翻炒至变色
5
入葱段拌匀，盐、生抽调味即可
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