青笋炒肉丝
5826 阅读
0 评论
98 点赞
来源：互联网
猪肉丝：
适量
青笋：
适量
木耳：
适量
姜末：
适量
蒜末：
适量
泡椒：
适量
水淀粉：
6勺
盐：
酌情添加
蚝油：
一勺
香醋：
一勺
味精：
一点儿
白糖：
半勺
1
大部分材料集体照
2
先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
3
青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
4
锅内热油，下入肉丝
5
温油，快速滑炒
6
淋入蚝油一勺
7
肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
8
姜蒜末，一起翻炒
9
小火炒出香味
10
淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
11
放入青笋丝和木耳丝
12
转大火，快速翻炒几下
13
倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
14
一点儿味精，炒匀后即可装盘
