京酱肉丝
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来源：互联网
Tip：京酱肉丝相信大家都喜欢，调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确，多做两次就好了，熟能生巧。
里脊肉：
250克
甜面酱：
两勺
白糖：
适量
酱油：
适量
淀粉：
适量
蛋清：
半个
料酒：
适量
胡椒粉：
少许
盐：
少许
1
将肉丝切成丝，用少许盐，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟
2
调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用
3
坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。锅里留底油（一点点）倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。
