尖椒炒猪肝

Tip:肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下反复冲洗,然后放在水中浸泡30分钟; 烹调时间不能太短,不要只求嫩而不熟,至少应该在急火中炒至使肝完全变色,看不到血丝才好;但是这个分寸需要自己把握,不然猪肝炒老了就很不好吃啦。 当然不一定跟尖椒炒,可以换成其他配菜,如果是治疗贫血病的话配菠菜最好; 拿来炒的猪肝最好买肝尖尖,没有那些血管之类的需要剔除。
猪肝:
适量
青红尖椒:
两三个
蒜:
两瓣
1
猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水
2
猪肝切薄片后用生粉,盐,料酒,一小勺醋反复抓捏均匀
3
抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水,然后在给猪肝入少少生抽,薄薄淀粉抓匀就可以了
4
蒜片辣椒爆锅,下猪肝快炒,喷少许黄酒,炒至猪肝完全变色,再喷少许生抽或加少许盐即可出锅,要快也要熟
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  • 发布日期:2024-01-29 11:14:32
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