干锅销魂掌
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来源：互联网
鸡爪：
适量
鸭掌：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
冰糖：
适量
红糖：
适量
料酒：
适量
姜：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
老抽：
适量
八角：
适量
郫县豆瓣：
适量
豆豉：
适量
鸡精：
适量
味精：
适量
各种配菜（看个人喜好）：
适量
1
将买回的鸭掌，鸡爪用清水反复浸泡几次，换水。
2
将浸泡好的鸭掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。
3
腌制好的鸭掌下沸水焯，待变色后捞起。
4
配简易卤水：红糖，冰糖，老抽，八角，花椒，干辣椒，姜片混合。将焯好的掌放入简易卤水中卤软，起锅备用。
5
配菜切好，将花菜，红椒，青椒，洋葱放入锅中（锅里放少许）煸炒。捞起备用。
6
土豆切条，下油锅炸，炸熟后起锅备用。
7
将青笋，黄瓜，芹菜用盐腌制。滤掉多余盐水备用。
8
炒料：放足量的油入锅中，带油锅热后，放入剁碎的郫县豆瓣，少量豆豉和花椒，炒出香味和红油。再放入蒜末，姜末，葱末和少许冰糖一起炒香。
9
出香味后，放入第5步和第7步中备好的配菜，同时翻炒。
10
放入卤好的鸭掌后继续翻炒，最后放入土豆，少许鸡精和味精后，起锅。
11
最后摆盘是放入花生米
