三文鱼鹅肝酱炒饭
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Tip：1.购买鹅肝酱建议选用小罐装，最好一次用完，用不完保鲜膜包好速冻，最好一周内用完。 2、三文鱼无需煎到全熟，六七分熟便可，切丁可稍随意，用不锈钢勺搅一下，肉质纹理处便会自然分开。 3.白米饭最好是隔夜冷藏过的米饭，现做的米饭水量稍减，米饭不能太湿，否则炒不出粒粒分开的效果。 4.XO酱仅为提香，没有的话，不放也行，喜欢黑胡椒味的，出锅前可以撒些研磨黑胡椒。
三文鱼：
200克
鹅肝酱：
50克
土鸡蛋：
2只
白米饭：
一大碗
玉米油、盐：
少许
香葱：
2根
XO酱：
少许
1
三文鱼稍冲洗一下，用厨房纸吸干表层水分；
2
鹅肝酱切丁、鸡蛋打散、香葱切末待用；
3
起油锅，待七分热食放入三文鱼块煎至两面金黄撒少许盐于表层，取出用刀切或用勺捣碎；
4
鸡蛋液倒入米饭内搅拌；
5
起油锅，放入少许葱末，倒入米饭翻炒，炒至米粒粒粒分开，在锅壁上跳跃，加少许盐调味；
6
将三文鱼碎和鹅肝酱粒倒入米饭快速翻炒，加少许XO酱翻炒出锅，撒上少许香葱末即可。
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