鸡汁荠菜石榴包
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来源：互联网
荠菜：
500g
猪绞肉：
300g
马蹄：
50g
油豆皮（腐衣）：
2张
香葱：
1棵
老姜：
2片
香葱叶或韭菜叶（捆扎用）：
适量
鸡汤：
1杯（约250ml）
绍兴黄酒：
1汤匙
生抽：
2汤匙
白砂糖：
1茶匙
干淀粉：
1茶匙
盐：
1/2茶匙
1
荠菜择洗干净，最好多清洗几次，以免残留泥沙。
2
烧开一锅清水，放入荠菜迅速汆烫一下，捞出控干，剁成碎末。
3
捆扎用的香葱叶或韭菜叶放入汆烫荠菜的水中烫软，捞出备用。
4
香葱和老姜分别切成末。
5
在大碗里放入猪绞肉、香葱末、老姜末，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖和干淀粉，搅拌均匀。 加1汤匙冷水，按顺时针搅拌至水分完全吸收。再加1汤匙冷水，再次搅拌。 逐汤匙地加入水分搅拌至吸收，直至肉馅上劲儿，不软榻（捏成圆球后可以保持球形而不扁塌）。 在肉馅中加入荠菜末和盐，搅拌均匀备用。
6
油豆皮（腐衣）浸泡回软，分割成15cm见方的大片。在油豆皮中间放入适量荠菜肉馅，把油豆皮的四边向中间聚拢，用香葱叶或韭菜叶捆扎成一个小包子，码放在深盘中。
7
在深盘中注入鸡汤，放入已经上汽的蒸锅大火蒸20分钟，在小包子顶端装饰荠菜嫩叶即可上桌。
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