家常版啤酒鸭
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来源：互联网
鸭肉：
半只
1
半只鸭肉改刀切块 沁水泡，去除血水
2
蒜瓣 葱段 姜片 干红辣椒 花椒粒 八角 冰糖
3
油热后放入花椒粒、八角爆香 再放入挤干水分的鸭肉， 一直煸炒至鸭肉表皮有点焦 这一步主要是为了将鸭肉中的油煸出来 所以底油不必太多 再放入所有的配料翻炒出香 冰糖直至化掉为止 这样不停地翻炒 不仅上色，还包裹的全面， 然后倒入生抽和盐再翻炒均匀
4
倒入了两听啤酒 全是啤酒的泡沫 大火直至汤滚 转中小火后，盖盖儿闷煮四十分钟 中间不要开盖 这是所有炖肉的规则 肉烂易熟
5
出锅前留一点汤 这个为了装盘前的翻炒 会浓稠，色泽漂亮 这是一道前后考验臂力的菜 不停地翻炒，翻炒
6
再配个爽口小菜儿
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