麻辣鸭舌头
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来源：互联网
Tip：由于酱油用量较大，并加入了郫县豆瓣和麻辣香锅调料，所以不用放盐，另外，麻椒辣椒根据个人口味调整用量，
鸭：
1000g
黄豆酱油：
80ml
味极鲜：
40ml
白糖：
50g
葱姜：
适量
辣椒（朝天椒）：
依个人口味
麻椒：
依个人口味
郫县豆瓣：
两大勺
香叶、桂皮、草果、大料：
适量
麻辣香锅调料包：
1包
料酒：
大半碗
白酒：
两汤匙
1
准备调料
2
鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次
3
鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出
4
热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟
5
出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干