正宗希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno
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Tip：这个柠檬鸡蛋汤的最大特色在于鸡蛋是完全融在汤里面，没有蛋花，所以一定要按照上面第三步来做，让鸡蛋慢慢适应汤的温度，这样当鸡蛋倒进汤里的时候就不会凝结，反而会使得汤获得一种非常漂亮的淡黄色； 鸡汤就用一般超市卖的浓汤块即可； 这个分量是比较正宗的做法，不过老外比较重口味，可能大家会觉得酸味略重，可以适当减少柠檬汁，或者再加入一些糖调味； 米的多少可以自由掌握，如果想更贴近正宗风味的话，还可以用orzo（希腊的一种米的形状的面）
柠檬：
一个
鸡蛋：
一个
鸡汤：
一升
盐：
适量
米：
半杯
牛至草（可选）：
适量
1
把鸡汤煮沸，加入米，通过汤把米煮熟，加入牛至叶
2
挤出柠檬汁，加入鸡蛋中，并把两者充分打匀
3
现在就是最重要的一步了：用勺子舀出热汤，并且一边搅拌鸡蛋一边慢慢加入，重复这个步骤约4-5遍，以让鸡蛋慢慢适应汤的温度，这样当再加入锅中的时候就不会结成蛋花了
4
最后把所得的液体倒入锅中，加盐和黑椒粉调味，搅匀即可（这时候不要再加热了，也不可以盖上盖子，否则鸡蛋很可能又会结成蛋花了）
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- 发布日期：2024-01-29 11:17:37
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