茄汁猪脚
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来源：互联网
Tip：1.猪脚可请卖家剁好，块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净，否则影响口感。 2.个人建议用李锦记的番茄沙司，味浓香郁。 3.青豆不要放得太早，变色后影响美观。 4.在选择猪脚的时候，最好选前脚，筋粗，不肥且不腻。 5.买来的猪脚放在冷水中，浸泡后，多洗几遍，去血水。
猪脚：
1000g
西红柿：
3个
番茄沙司：
200ml
胡萝卜：
一条
青豆：
100g
水发黄豆：
300g
老姜片：
5，6片
冷水：
0.75L
盐：
一小勺
糖：
一大勺
1
将斩好的猪脚洗净，黄豆提前水发好
2
胡萝卜，西红柿切块备用，老姜去皮切片备用
3
猪脚飞水，再用温水冲洗干净
4
铁锅中坐油见热，放入姜片爆香
5
倒入西红柿稍翻炒，至番茄变软
6
再倒入番茄沙司炒香
7
将水倒入，划圈烧滚
8
将煮好的番茄汁倒入砂锅，烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚
9
水发黄豆，盖上盖子，烧开后，关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度，我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去
10
再倒入胡萝卜，盐一小勺，糖一大勺，再盖上盖子焖烧20分钟
11
最后倒上青豆，五分钟后关火
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