辣子羊腿煲
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来源：互联网
Tip：羊肉一定要去掉多余的油，不然整个汤汁会过油。 出锅后后辣椒和洋葱可以拿滤网滤出，拿勺子压一下。
羊小腿：
一只
绿尖椒：
4个
洋葱：
2个
橙彩椒：
1个
小茴香籽儿：
2/3杯
孜然籽：
2/3杯
辣椒粉：
2勺
肉豆蔻粉：
1勺
肉桂粉：
1勺
胡椒碎：
大把
盐：
适量
橄榄油：
3勺
干牛至：
3搓
白米酒（伏特加也行）是为了去膻，可以不放。：
一杯
大蒜：
4瓣
红萝卜：
1或1/2根
1
绿尖椒切圈，彩椒切半厘米厚丝，洋葱对半切，然后切片。 大蒜拍碎去皮。羊腿削去多余油脂，待用。（图为待处理羊腿）
2
将切好的洋葱，辣椒，和处理好的羊腿放进一个盆，把胡椒，盐，油，和所有香料充分混合后放入冰箱，至少30分钟。 最好可以前一晚做，把保鲜膜摊开，把料全部放进去包好。放冰箱，12小时（包紧！）图为12小时后拆开的散料。
3
拿出腌好的羊腿，这时候已经可以透过调料包闻到香味了。热锅（锅一定要热，不然就变煮羊肉了），进油。羊腿煎3-5分钟，每面棕色。
4
把腌料放入热锅，大火炒5-8分钟。然后放酒，煮开，直到减半。（差不多要用10分钟左右。）
5
放水，正好没过羊腿即可。煮开，放入烤箱185摄氏度/365华氏度，一个半小时。（如果能用Beef stock更好）
6
一小时后开烤箱，放入胡萝卜。
7
等萝卜软了，羊肉筷子一插就透便可以出锅了。
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