卤水各种拼
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Tip：1.因为我卤得多 所以 锅大汤也多 然后李锦记的卤水汁倒了一整瓶 又放了很多生抽老抽 2.据说香叶煮了10分钟就要捞出来 不然会苦 3.先煮肉类 再煮素菜 汤比较鲜 4.卤汁不要倒，冻起来下次可以继续用，越卤越好吃 5.卤汁咸一点比较好 这样菜的味道会正好
李锦记卤水汁：
一整瓶
鸡爪：
半斤
鸭爪：
半斤
千张：
一斤
鸡蛋：
三个
海带：
若干
生抽：
小半碗
老抽：
半碗
香料{菜场买的卤水料 我又加了桂皮 草果 八角 花椒 干红辣椒}：
适量
盐：
酌情
冰糖：
一把
葱姜蒜 大葱小葱都用到了：
酌情
红枣：
也可以不放
油：
若干
料酒：
若干
白糖：
两勺
猪肉：
两坨 要有肥有瘦
1
鸡爪鸭爪剪掉指甲 过开水焯 然后过冷水 用盐腌一下
2
准备葱姜蒜 大葱切段 生姜切片 整蒜若干
3
热锅冷油 油多些 油热后 调小小火 下冰糖 不停地划啊 直至融化 有点焦色 注意不要烧焦！
4
冰糖溶化以后 下姜蒜 干红辣椒 快速划啊划
5
有香味以后 加老抽 划一划 关火 倒许多冷水 水量根据放的菜量有关
6
把上一步的汤倒进大锅 放香料 主要有香叶 陈皮 草果 桂皮 红枣 花椒 大火烧
7
水开后放鸡爪鸭爪猪肉 李锦记卤水汁 尝咸淡 放生抽老抽料酒盐白糖
8
小火 卤汤开后 转小火 放大葱段 我煮的时候没有盖盖子 一直是最小火
9
20分钟后放用小葱系好的千张和鸡蛋
10
10分钟后放海带结
11
等到海带有味道的时候就可以关火了 然后自然冷却 所有的东西不要捞 泡一泡味道更好
12
吃的时候再捞出来呀哈哈 配上冰啤酒~wonderful！
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