掌上明珠
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来源：互联网
Tip：1. 虾泥放入肥膘肉剁口感更佳，我为了健康改用了鸡腿肉了。 2. 我买的鸭掌是去骨泡发了的，口感比较爽脆.
去骨鸭掌：
6个
大虾仁：
8个
鹌鹑蛋：
6个
鸡腿肉：
1小块
玉米油：
1茶匙
料酒：
1茶匙+1大匙
太白粉：
2茶匙
盐：
适量
鸡汤：
1/2杯
淀粉水：
适量
1
虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶
2
把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲
3
鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）
4
锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟
5
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
6
鸭掌上撒少许太白粉
7
镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋
8
水烧开，把做好的鸭掌放入
9
大火蒸10分钟
10
小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁
11
把芡汁淋在掌上即可。鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口
