豉汁蒸鸭掌
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来源：互联网
鸭掌：
适量
生姜：
适量
蒜：
适量
八角：
适量
葱 香菜：
适量
料酒 蒸鱼豉油 香油 蚝油：
适量
盐 糖：
适量
豆瓣酱：
适量
1
将鸭掌去骨 洗净 浸泡10分钟 加入少许盐 生姜 蒜 料酒
2
取出鸭掌 放入沸水中 煮5-10分钟 期间可以放入八角 大葱一段生姜块 取出沥干
3
倒入花生油 烧至冒热气 倒入沥干的鸭掌 爆炒5分钟 炒至金黄色 这时可以加入白糖 让鸭掌有较浓的甜味 起锅
4
起锅后 将鸭掌倒入冷水中 煮沸 大约再煮10分钟
5
配酱料 倒入适量蚝油 豆瓣酱 蒸鱼豉油 香油 花椒油两滴 搅拌均匀 再加入老抽 备好
6
放入锅中 搅拌均匀 可以再加点水
7
盛入盘中 放进蒸锅中 加3毫升水 大约15分钟后 水差不多要干的时候起锅
8
起锅前放入香菜 葱花 再蒸两分钟 便可起锅
9
摆盘 大功告成
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